A la découverte de l'escargot

Broché 359 pages

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Lié aux cycles des champs, l'Escargot est un présage de bonheur, de chaleur et de lumière. Il annonce la vie à travers le retour du soleil puisqu'il ne sort de terre qu'après la pluie. L'Hélix (nom scientifique de l'escargot), est l'une des premières nourritures de l'homme. A l'origine les escargots sont consommés crus puis grillés sur braise. Aristote et Fulvius Hurpinus impriment ses premières traces dans l'histoire. Compagnon de jeu des enfants, il est aussi un hermaphrodite très amoureux. Le « figuré » l'accueille dans son « escalier en colimaçon » et la religion dans « ses processions ». Egalement représenté dans l'art, il est aussi le guérisseur de la tuberculose. Utilisé par Hippocrate pour soigner ses patients, le mucus du limaçon traite de nombreux maux.

Un héliciculteur dévoile la vie cachée de l'escargot ainsi que ses vertus énergétiques et diététiques. Plat du Pauvre et mets du Riche. Les grands chefs français donnent à l'auteur leurs plus belles recettes d'escargots. Cet ouvrage est une redécouverte du monde de l'escargot de son élevage la révélation d'une nouvelle profession. L'escargot était la nourriture des anciens marins, il devient la nourriture des voyageurs de l'espace, un produit du futur.


Carline Arnaud est l’auteur de deux ouvrages aux éditions DIE, en vente sur la plateforme de Kontre Kulture : le premier sur l’escargot, le second sur le vin. Les deux ouvrages sont rédigés selon le même principe : remonter aux origines de leur consommation, aux symboles qu’ils ont portés dans l’histoire, puis montrer la richesse du patrimoine français qui leur est lié, en donnant des recettes de cuisine de grands chefs.

L’ouvrage sur le vin est écrit en collaboration avec le sommelier Jean-Michel Deluc. Ces deux ouvrages ont le mérite de révéler des secrets de personnalités importantes de la gastronomie française, et de ne pas se contenter de donner un petit supplément d’âme aux sujets abordés, mais au contraire de cerner en profondeur leur valeur symbolique, pour y ancrer l’identité française.


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